Вино «Miros»
Напитки производит испанская компания «Bodegas Penafiel» в знаменитом винодельческом регионе Пиренейского полуострова Рибера дель Дуеро, основанная в 2003 году, и располагающая 32 гектарами великолепных виноградников, засаженных красными сортами «Каберне Совиньон, Мерло, Темпранильо и Тинта дель Паис». Несмотря на то, что это относительно молодая винодельня, она с самого начала была нацелена на производство и продажу элитных вин с широким ассортиментом, начиная с резервных, заканчивая выдержанными сепажными напитками, классифицированными по месту их происхождения. Исключительный климат с засушливым летом позволяет ягодам к осени испарить из плодов лишнюю влагу и в полной мере наполниться сладостью, а каменистый терруар с высоким содержанием кремния и железистых соединений придает винам «Miros» необыкновенно ровную, атласную текстуру с роскошным фруктово-цветочным букетом. Урожай для премиальных вин, как правило, собирают вручную, чтоб иметь возможность проводить «штучный» отбор здоровых гроздей прямо на кустах, однако большие площади виноградников не позволяют «Bodegas Penafiel» работать таким методом. Ручной сбор 200 тысяч килограмм винограда занял бы слишком много времени, а дни ограничены – гроздья нужны спелые и одновременно не перезрелые. Сбор производится с помощью механического комбайна на оптимальной стадии созревания и ночью, чтоб в ночной прохладе максимально сохранить свежесть. Попадая на винодельню, урожай проходит через сортировочный стол, за которым следует отделение от гребней и отжим в щадящем режиме, исключающем разрушение косточек, чтоб не допустить проникновение нежелательной горчинки. Перед одиннадцатидневной ферментацией сусло для «Miros» проходит процесс так называемой холодной мацерации – томление в собственном соку для извлечения фруктовых ароматических соединений из ягод и фенолов из кожицы. Затем вина «Miros» проходят годичную и более (в зависимости от марки) выдержку исключительно в бочках из французского дуба, что вместе с поздним сбором урожая придает им особую индивидуальность. Продукция «Miros» представлена красными сухими винами крепостью 14%, приготовленными из перечисленных сортов, с сочными, пурпурными цветами, с глубокой опалесценцией и обладающими интенсивными ароматами красных фруктов, черной смородины, ежевики, мармелада, ванили и дубовой древесины.