История дома Macallan начинается с 1824 года, когда учитель, и по совместительству фермер Александр Рид основал свою собственную вискикурню в поместье, которое первоначально носило название Maghellan, и стал ее первым управляющим. Изначально солодовый виски использовался только для купажа, а на продажу шла небольшая партия, которая при этом продавалась по высокой цене. В 1892 году компанию возглавляет Родерик Кемп, который смог повысить качество производимой продукции и вывести ее на новый уровень, позволивший Macallan завоевать успех не только в Шотландии, но и за ее пределами. Все это стало возможным благодаря обновлению оборудования вискикурни и повышению стандартов производимых напитков.
В 1950-х годах Macallan начинает разливать свой напиток по бутылкам, хотя по некоторым данным бутылированный виски создавался компанией еще в 1824 году. Успех виски в бутылках поспособствовал тому, что в 60-х годах компания приняла решение об увеличении мощности до 12 перегонных кубов. К 1980 году Macallan был официально представлен в качестве самостоятельного бренда.
Бренд Macallan чтит свои традиции, поэтому и в настоящее время в производстве используется специальный ячмень сорта Golden Promise и Minstrel. В дальнейшем процессе производства используются три перегонных куба, чьи небольшие размеры придают напитку необычную маслянистую структуру и крепость, а медь способствует появлению фруктового аромата. Особый вкус и аромат напитку придают бочки из-под хереса, в которых напиток зреет и приобретает уникальные оттенки и запахи.
В настоящее время самым известным представителем Macallan является The Makallan Fine Oak. Напиток созревает сначала в дубовых бочках из-под хереса, а затем — из-под бурбона, в результате чего он приобретает аромат миндаля, нектаринов и ириса, а также изюма и цукатов.
Предметом особой гордости компании является факт того, что на ее долю приходится 10% всего продаваемого в мире солодового виски, а также то, что знаменитые кубы, применяемые на производстве, изображены на банкноте Банка Шотландии номиналом в 10 фунтов.