Шампанское «Lilbert-Fils»
Напиток производит небольшая французская винодельня «Лильбер и сын», основанная в 1907 году в провинции Шампань, принадлежащая Бертрану Лильберу, чья семья занималась виноделием с середины XVIII века. Шампанскому дому принадлежат виноградники общей площадью 3,5 гектара, чьи относительно малые размеры с лихвой компенсированы их высоким статусом – все они классифицированы как «Grand Crus». Участки засажены легендарным сортом белого винограда «Шардоне», лозы которого находятся в самом продуктивном возрасте – в среднем пятьдесят лет. Сам Бертран называет свое крошечное, по сравнению с другими компаниями, «оплотом традиционализма». Кропотливая, порой скучная и утомительная работа в погребе, с периодическим переворачиваем бутылок на стеллажах под углом 45 градусов, в конце 1920 годов была упрощена изобретением технологии «Шарма». Она подразумевает конвейерно-поточную закачку в уже готовое вино углекислого газа в процессе окончательного розлива в бутылки. Однако продукция шампанского дома «Lilbert-Fils» создается по классической средневековой технологии монахов ордена бенедиктинцев – вторичное брожение происходит в замкнутом пространстве закупоренной бутылки. Первичную ферментацию «Lilbert-Fils» проходит в резервуарах из нержавеющей стали, затем, еще бродящее вино, разливается в бутылки и выдерживается, насыщаясь волшебными микропузырьками, в прохладном погребе в течение минимум трех лет. За полгода до окончательного дозревания, бутылки «Lilbert-Fils» лежат горлышком вниз, чтоб накопился осадок, который потом выбрасывается под внутренним давлением, когда приоткрывается пробка. Сегодня производители замораживают горлышко жидким азотом, а потом вынимают ледяную пробку с осадком, упрощая процесс и минимизируя расплескивание, однако Лильбер не прибегает даже к этому, сохраняя верность историческим традициям, выпуская не более 50 тысяч бутылок в год. Белое шампанское-брют «Lilbert-Fils» содержит 12% алкоголя, обладает кристальным, соломенным цветом с зеленоватой опалесценцией и тонким, устойчивым перильяжем. Оно разливается в 0,75 или 1,5 литровые бутылки в истинно французском стиле – изумрудного цвета стекло и золотисто-лимонные этикетки с такой же оберткой пробки. В цветочно-фруктовом букете «Lilbert-Fils» доминируют нотки цитрусов, меда, ягод, сливок и печеных яблок.