Давно известно, что в наше время качественный виски производится во многих странах по всему миру, однако, именно в Шотландии готовят самый лучший виски, соблюдая при этом старинные технологии и неукоснительно следуя многовековым рецептурам. Одной из крупнейших марок односолодового виски в Шотландии является Highland Park. Компания была основана в 1798 году недалеко от города Керкуолл. Создателем этого бренда принято считать церковного сторожа по имени Магнус Юнсон, который занимался нелегальным производством виски, вследствие чего вынужден был постоянно прятать производимый напиток. Юнсон скрывал свое производство от чиновников несколько лет, прежде чем его арестовали, а его винокурню и все остальное имущество выкупили Джон Робертсон и Роберт Прингл — те самые люди, которые и производили арест предпринимателя. С 1818 года производство под руководством новых владельцев начинает постепенно расширяться, и уже в 1826 году оно получило свое официальное название Highland Park. В 1876 году завод перешел во владение компании Stuart&Mackay, после чего продукция, производимая Highland Park стала широко известна по всему миру, стала цениться мастерами купажа, а среди клиентов компании появились такие имена, как: Chivas, George Ballantine и другие.
По словам специалистов компании Highland Park уникальный вкус их продукции обусловлен местностью, в которой находится производство. Оркнейские острова богаты торфянниками, мхом и вереском, благодаря чему виски обладает насыщенным вересковым вкусом. В качестве сырья используется местный ячменный солод, который далее вымачивается в течение двух недель, затем высушивается и коптится. Из копченого солода получают муку, которая становится основой виски. Затем напиток выдерживается в специальных бочках в течение 12?40 лет.
Одним из наиболее ярких представителей бренда Highland Park является Highland Park Viking Honour 12 Years Old. Этот напиток сочетает в себе вкус, состоящий из оттенков солода, вереска и меда, а также наполнен ароматом дыма. Выдерживается такой виски 12 лет и полностью соответствует всем строгим стандартам, которые используются компанией с года ее основания.