Вино «Don Pietro»
Напиток производит итальянская винодельческая компания «Azienda Agricola Spadafora» на острове Сицилия, принадлежащая семье Спадафора, первые упоминания о которой датируются 1230 годом. Основателем современного хозяйства является Дон Пьетро де Принципи, унаследовавший поместье от своего дяди, известного фермера и заводчика скаковых лошадей. Поместье сильно пострадало во время землетрясения 1968 года, но дон Пьетро предпринял как реконструкцию, так и реорганизацию компании, приступил к посадке виноградников автохтонными сортами, предназначенными для создания качественных вин. История бутылочного вина «Don Pietro» началась более тридцати лет назад, летом 1988 года, когда нынешний владелец, сын основателя винного дома Франческо Спадафора вместе с супругой Клаудией решили выпустить вино, названное в честь отца семейства. Виноград, преимущественно сортов «Шардоне, Инзолия, Катарратто и Грилло» собранный вручную и отобранный на месте, отправляется в цех немедленно маленькими партиями, чтоб попасть на прохладный приемный пункт, не успев подсохнуть. Производство, основанное на органических методах работы, не подразумевает использование каких-либо синтетических препаратов, и даже ферментация происходит с помощью дрожжей, которые производят на месте, выращивая свои штаммы на продуктах отжима, из прошлогодней мезги. После двухнедельного процесса брожения сусло в теплообменниках охлаждается, вызывая самопроизвольное отстаивание, а примерно через три дня прозрачную часть переливают в цементные резервуары, где будущее вино «отдыхает» приобретая свою индивидуальную структуру и тело. Выдержка вин «Don Pietro» происходит в относительно небольших, 225 литровых дубовых бочках, что обеспечивает наиболее оптимальную площадь соприкосновения единицы объема вина к единице площади древесины. Когда вино готово его разливают в бутылки, где после закупоривания оно дозревает еще в течение полугода. Продукция «Don Pietro» представлена сухими белыми винами крепостью 13%, приготовленными из ассамбляжа перечисленных сортов в одинаковой пропорции. Они обладают соломенным цветом с зеленоватыми бликами и разливаются в 0,75 литровые классические бутылки с фирменной этикеткой. Освежающий, гладкий и минеральный вкус «Don Pietro» раскрывается ароматами фруктов и цветов, с вкраплениями ноток цитрусов, миндаля и меда.