Вино «Domaine Sorin Coquard»
Напитки производит одноименная французская винодельческая компания в Бургундии в поместье Сорин-Кокар, общей площадью около 25 гектаров, принадлежащая семье Кокар на протяжении нескольких поколений. Хозяйство «Domaine Sorin Coquard» в основном производит вина урожаев с лоз, растущих на глинисто-известняковых почвах, которые придают винам характерный аромат кремния, тонкую атласную текстуру и отличный минеральный вкус. Виноградник, расположенный в самом центре апеллясьона Оксерруа, объединяет такие бургундские сорта винограда как «Пино Нуар, Шардоне, Алиготе», но есть несколько и пара сортов - «Сезар и Роморантен». На участках практикуется зимняя обрезка лоз, которая проводится с ноября до начала марта. Она направлена на ограничение чрезмерного роста лозы и, следовательно, на продление срока ее жизни и регулирование производства винограда по качеству и количеству. Перед виноградарями всегда стоит дилемма – или минимальная обрезка и большой объем урожая, или обрезка максимальная и получение относительно небольшого количества гроздей с отличной вкусовой и ароматической характеристикой. Кроме того, это сделается для улучшения проницаемости солнечного света и аэрации кустов, что ограничивает риск заболеваний, поскольку хорошая вентиляция считается лучшим природным антисептиком. В хозяйстве «Domaine Sorin Coquard» сбор урожая производится механически с последующим тщательным отбором лучших гроздей на вибрационном сортировочном столе. Пневматические прессы позволяют оптимально отжимать сок в щадящем режиме, исключающем дробление горьковатых косточек и разрушения большого количества клеток мякоти. После статического осаждения виноградной массы в течение 18 часов начинается холодная мацерация от 4 до 6 дней, затем винификация в чанах из нержавеющей стали без применения искусственных дрожжей, за счет присутствующих на ягодах натуральных штаммов. Выдержка на осадке после ферментации «Domaine Sorin Coquard» проходит в бочках из французского дуба и длится от шести месяцев до одного года в зависимости от сезона. Сухое белое вино «Domaine Sorin Coquard» крепостью 13% производится исключительно из одного виноградного сорта «Шардоне», обладает прозрачным светло-желтым цветом с золотистой опалесценцией, округлым минеральным вкусом и яркими ароматами белых фруктов, ягод, цветов и миндаля.