Вино «Domaine Denis Mortet»
Напитки производит одноименная французская винодельческая компания в Бургундии, основанная семьей Шарлем Морте в 1956 году. Дело начиналось всего с одного гектара виноградников, полученных в наследство, и более двадцати лет урожай шел на продажу местным винодельческим хозяйствам и кооперативам. Бренд «Domaine Denis Mortet» впервые появился в 1993 году, хотя виноделие в поместье началось за пятнадцать лет до этого, когда к семейному делу присоединись сын Шарля Дени и его супруга Лоран. С 2006 года предприятием «Domaine Denis Mortet», которое к тому времени владела уже одиннадцатью гектарами виноградников, среди которых есть официально классифицированные как «Primer Crus» и «Grand Crus», управляют дети четы Морте - Клеман и Арно, в свою очередь, вписывающие новые страницы в историю поместья. С 2008 года весь прием урожая происходит на ленточном сортировочном вибрирующем столе, через который проходят только зрелые и здоровые грозди, с высокой концентрацией фруктозы и ароматических соединений. Одним секретов высокого качества вин «Domaine Denis Mortet» является отказ от искусственных дрожжей для стимуляции процесса ферментации – сусло бродит за счет содержащихся на самых ягодах природных штаммов. Мастер погреба Арно Морте сторонник традиционного, исторически сложившегося метода продолжительного брожения, который длится до трех недель – время, за которое удается максимально извлечь из виноградной массы фруктовые ароматы и полифенолы из кожицы плодов. После завершения этого этапа «Domaine Denis Mortet» переливается в дубовые бочки самотеком, поскольку у великих виноделов принято считать, что использование насосов отрицательно сказывается на структуре напитков. Время выдержки «Domaine Denis Mortet» в дубовой древесине может длиться до полутора лет, но не меньше шестнадцати месяцев – все зависит урожая и погодных условий данного сезона. Продукция «Domaine Denis Mortet» представлена сухими красными винами крепостью 13% относящимися к категории сортовых вин, так производятся они 100% из одного вида красного французского виноградного сорта «Пино Нуар». Полнотелые вина «Domaine Denis Mortet» обладают насыщенным темно-вишневым цветом с пурпурной опалесценцией и округлым вкусом со зрелыми танинами. Яркий букет напитка раскрывается ароматами черешни, малины, ежевики, сухофруктов, пряностей и минералов.