Domaine Billaud-Simon
Domaine Billaud-Simon - хозяйство, производящее великолепные белые вина премиального качества. Расположено в известном винодельческом регионе Шабли, в исторической области Бургундия, в центральной Франции. Шабли - один из самых престижных апелласьонов, его вина, традиционно изготавливаемые из Шардоне, высоко ценятся во всем мире. Климатические и геологические условия региона создают ягоды с высокой кислотностью. Зимы здесь достаточно холодные, лето - жаркое, с небольшим количеством осадков. Наибольшую опасность для лоз представляют весенние заморозки и град. Первые виноградники в Шабли были посажены древними римлянами, однако, своего расцвета виноделие достигло в Средние века благодаря усилиям монашеских орденов. Domaine Billaud-Simon находится в самом сердце виноградника Шабли и покоится на почвах, богатых морскими отложениями и раковинами, образованным миллионы лет тому назад.
В 1815 году, после окончания наполеоновских войн, Шарль Луи Ноэль Бийо вернулся домой и основал имение Domaine Billaud. Тогда же он посадил первые лозы и начал выращивать виноград. Столетие спустя, в 30-х годах XX века, площадь виноградников была расширена благодаря женитьбе его потомка Жана на Рене Симон, а поместье стало называться Domaine Billaud-Simon.
В 2014 году винодельня перешла во владение Domaine Faiveley - крупного производителя вина в Бургундии, таким образом, увеличив терруары еще на 20 гектаров. Менеджером компании стал Оливье Бейли, который быстро усовершенствовал управление бочками. Всего за два года вина Domaine Billaud-Simon достигли высочайшего качества и завоевали множество положительных отзывов и престижных наград.
Сбор урожая осуществляется вручную после проведения ряда анализов, определяющих оптимальный уровень зрелости. Ягоды тщательно сортируются и обрабатываются пневматическим прессом. Сусло мацерируется 5-7 дней, алкогольная ферментация длится от 15 до 18 суток. Приблизительно в декабре начинается яблочно-молочное брожение. Созревает вино в течение 14 месяцев в бочках из французского дуба. Вина Domaine Billaud-Simon отличаются высокой концентрацией и ароматической стойкостью, сочетают в себе свежесть и чистоту, подчеркнутую выраженной минеральностью. Цитрусовые вкусовые нотки великолепно смешиваются с ароматами пряностей. Domaine Billaud-Simon - вина хорошего старения, раскрывающиеся со временем.
В нашем винном бутике вы можете купить изысканные французские вина Domaine Billaud-Simon и другие напитки премиум-класса от известных мировых производителей.