Вино «Claude Dugat»
Напиток производит относительно молодая, по сравнению со многими старинными доменами, французская винодельческая компания «Клод Дюга», расположенная в Бургундии, основанная в середине прошлого века. Семья Дюга занималась сельским хозяйством еще в XIX веке, однако нынешние виноградники приобрел в 1955 году отец Клода, Морис Дюга, решив попробовать силы в деле производства вина по собственному рецепту. Оно привел в порядок имеющиеся шесть гектаров виноградников, засаженных проверенными веками французскими сортами «Пино Нуар и Мерло», превратил старый каменный сарай в винодельню, в которой и родилось оригинальное вино, в дальнейшем превратившееся в бренд «Claude Dugat». Большую часть последнего десятилетия вместе с основателем домена работали его сын Бертран и дочь Летиция, которым Клод передал управление хозяйством в 2015 году. В настоящее время наследники распределили обязанности – Летиция работает на винограднике, а Бертран «колдует» в погребе. С 2013 года семья Дюга начала поэтапно переводить производство на биодинамические методы хозяйствования, отказавшись от применения диоксида серы, как консерванта и эффективного антибиотика, поражающего большинство микроорганизмов, и от химических удобрений и средств борьбы с вредителями – насекомыми, плесенью и грибками. За счет более раннего сбора урожая, сдержанной экстракции и влияния жженого дуба, новое поколение вин Дугат отличается классическим стилем, обеспечивающим баланс между концентрацией и изяществом, прозрачностью и фенольной зрелостью. Хозяйство отличается современным подходом к виноделию – это 100%-е удаление гребней, перед началом брожения, 3-5 дневная мацерация - холодное пропитывание межклеточного вещества вместе с кожурой, ферментация при температуре 34°C и дополнительное трехнедельное брожение вина в чанах, при температуре 13°C. Затем вина перемещаются в дубовые бочки, где выдерживаются в течение 16-18 месяцев в новом дубе и разливаются в бутылки без фильтрации. Красное, сухое вино «Claude Dugat» производится 100% из виноградного сорта «Пино Нуар» и обладает густым, красным цветом с пурпурной опалесценцией. Вино, крепостью 12,5%, с мягкой текстурой, с сильными танинами, сложным, гладким и округлым вкусом раскрываются мощными фруктовыми ароматами с нотками черной черешни, ежевики, пряностей, графита и сухого сигарного листа.