Вино «Chateau du Cedre»
Напитки производит одноименная французская винодельческая компания в районе Каор на юго-западе страны, основанная в начале прошлого столетия Леоном Верегом. В 1958 году его сын Шарль и невестка Мария-Тереза создали смешанное фермерское хозяйство, где перегоняли целебные настойки, а также разбили виноградник «Cedre», высаживая по одному гектару лоз в год на трех участках. В 1973 году, продолжая дистилляцию лаванды, Шарль провел первый розлив в бутылки собственного вина «Chateau du Cedre», которое до этого производилось таких небольших объемах, что сначала использовалось для нужд семьи, потом, с годами в розлив, и только к началу семидесятых достигло того количества, что уже нужно было приобрести разливочную линию. Второе поколение виноделов Верег, сыновья супругов Паскаль и Жан-Марк присоединились к семейному бизнесу в начале восьмидесятых годов, оба получив соответствующее энологическое образование и пройдя стажировки в Бургундии и на калифорнийских винодельнях в долине Напа. В настоящее время братья распределили обязанности - Жан-Марк занят вопросами земледелия на виноградниках, а Паскаль занимается процессами винификации в погребе и маркетингом, будучи убежденными, что дух соучастия и реального совпадения точек зрения - основа успеха их общего проекта. Каор - уникальный и великолепный терруар, позволяющий производить премиальные вина «Chateau du Cedre» для длительной выдержки, а также более легкие и простые вина, обладающие такой же типичностью. В 1995 году Жан-Марк и Паскаль приняли нелегкое для себя решение путем тотальной весенней обрезки снизить урожайность, соответственно объем производимых вин «Chateau du Cedre», ради пропорционального увеличения органолептических характеристик ягод в оставшихся гроздях. Урожай сортируется на виноградниках и по прибытии в цех очищается от гребней с последующей 30 дневной мацерацией и ежедневным перешиванием. После ферментации «Chateau du Cedre» выдерживается около 20 месяцев дубовых бочках, затем разливается в 0,75 литровые бутылки. Бренд «Chateau du Cedre» представлен сухими красными и белыми винами крепостью 13-14%, обладающими бархатистой текстурой и гладкими округлыми вкусами, раскрывающимися, в зависимости от цвета вина, яркими фруктово-цветочными ароматами, обрамленными штрихами пряных трав, орехов, сухофруктов, цитрусов и дубовой древесины.