Вино «Chateau Simard»
Напитки производит одноименная французская винодельческая компания в области Бордо, в апеллясьоне Сент-Эмилион, в поместье «Шато Симар», в замке, построенном в XVIII веке. «Chateau Simard» принадлежит семье Вотье, известной своими легендарными виноделами минимум с 1700 года. В 1870 году «Chateau Simard» представлял собой гораздо более крупный виноградник, чем сегодня. Стремясь расширить винную торговлю в районе и, чтобы помочь в деле транспортировки вина, тогда была создана железнодорожная ветка, которая проходит через нижнюю часть апеллясьона Сент-Эмильон, поскольку производимая здесь продукция имела для экономики страны важное значение. В 1920-е годы усадьба «Chateau Simard» была приобретена семьей Мазьер и сегодня поместьем вместе с дочерью Полин владеет Ален Вотер, прямой потомок Клода Мазьера, который управлял «Chateau Simard» с 1954 года. Виноградник хозяйства общей площадью 48 гектаров засажен сортами красного французского винограда «Мерло и Каберне Фран» со средним возрастом лоз около двадцати лет. Терруар имеет глинистые, песчаные и гравийные почвы, придающие винам «Chateau Simard» изумительно изящную атласную текстуру, минеральную основу и яркий фруктово-цветочный букет. «Chateau Haut» выдерживается в течение одного года в бочках из французского дуба, половина из которых ежегодно обновляется. Производство «Chateau Simard» составляет около 12 тысяч бутылок премиальных вин в год, которые высоко оценены не только на национальном, но и на международном рынке. Собранный урожай для «Chateau Simard» проходит тщательную выборку на вибрационном сортировочном столе, после чего зрелые, здоровые грозди отжимаются в щадящем режиме, исключающем разрушение косточек, способных придать винам нежелательную горчинку. Затем наступает десятидневный процесс холодной мацерации – томления в собственном соку с постоянным перемешиванием, чтоб максимально извлечь ароматические соединения из мякоти и полифенолы из кожицы. Продукция «Chateau Simard» представлена сухими красными винами крепостью 13%, приготовленными из ассамбляжа упомянутых сортов, обладающими гранатово-красным цветом с пурпурной опалесценцией. Бархатистый, плотно структурированный, с гладкими мелкозернистыми танинами вкус вина «Chateau Simard» отражает яркие ароматы сливы, черешни, цветов, ягод, табака, дуба и пряных специй.