Вино «Chateau Fayat»
Напиток производит французская винодельческая компания «Domaine Fayat-Thunevin» в Бордо, созданная Клементом Файятом в 1984 году, который после приобретения поместья «Chateau La Dominique» в апеллясьоне Помроль, объединил усилия с владельцем другой усадьбы «Chateau Valandro» Жан-Люком Тюневаном и они в 2006 году приобрели еще и третье хозяйство «Vieux Chateau Bourgneuf». Совместную собственность они объединили в одно предприятие, сегодня именуемое «Domaine Fayat-Thunevin». После трех лет выпуска миллезимных вин, то есть напитков произведенных из урожая одного года (le millesime во французском языке обозначает год), они решили разделить виноградные сорта и сейчас часть урожаев используется в производстве вина «Chateau Fayat». Виноградники общей площадью 16 гектаров засажены красными сортами французского винограда «Мерло и Каберне Фран» на гравийных, песчаных и глинистых почвах, придающих напиткам утонченный минеральный вкус и яркий фруктовый букет. Средний возраст лоз составляет около 50 лет – период не самый продуктивный для этого вида лиановых растений в смысле урожайности, но зато самый благоприятный для органолептических характеристик ягод. Вина «Chateau Fayat» ферментируются в колонках из нержавеющей стали объемом 500 и 800 литров с автоматическим контролем температуры, без применения дрожжей – исключительно за счет природных штаммов, содержащихся в плодах и на кожице. Затем «Chateau Fayat» выдерживается в новых бочках из французского дуба в течение 18 месяцев, после чего еще в течение полугода дозревает в закупоренных бутылках. Вино «Chateau Fayat» относится к категории сортовых вин, поскольку производится исключено из винограда «Мерло». Вино содержит 14% алкоголя и обладает сочным, темно-красным цветом с глубокой рубиновой опалесценцией, переливающейся фиолетовыми бликами. Годовой выпуск «Chateau Fayat» составляет около 4,5 тысячи ящиков (по дюжине в каждой). Вина разливаются в 0,75 литровые черные блестящие бутылки с белой этикеткой и сверкающей оберткой вишневого цвета. Округлый, с минеральными оттенками вкус полнотелого вина «Chateau Fayat», с мелкозернистыми танинами и атласной текстурой, раскрывается щедрым фруктово-ягодным букетом, ажурно сотканным из ароматов спелой черешни, малины, смородины, розовых лепестков, табачного листа, дубовой древесины и восточных специй.