Вино «Chateau Boutisse»
Виноградные участки, на которых раскинулись лозы, принадлежащие одноименному хозяйству «Замок Бутисс», были изображены на карте, созданной еще в 1783 году Пьером де Беллеймом, инженером-географом короля Людовика XVI, через десять после этого лишившегося головы в ходе Французской революции. Слово «Бутисс», существующее лишь редких словарях, разве что в словаре французских диалектов, в данном случае означает «краеугольный или угловой камень», причем непременно крупный и грубо отесанный. Наличие известняковых карьеров, на которых расположена территория хозяйства, стало причиной возникновения каменоломен, откуда вырезались крупные блоки, служившие основным материалом для строительства крепостных стен, замков и башен. Эти породы пропускают дождевые воды, исключая заболачивание участков и создают необходимый режим сухости почвы, а виноград, как известно, при избытке воды дает водянистые, с высокой кислотностью ягоды, содержащие недостаточно фруктозы, необходимой для хорошей ферментации. Принадлежащие «Chateau Boutisse» 25 гектаров виноградников засажены преимущественно красным сортом «Мерло», однако есть и лозы «Каберне Совиньон, Каберне Фран и Карменер». Последний сорт, довольно редкий в области Бордо, придает винам глубокий цвет и пряные нотки, что является особенностью вин «Шато Бутисс». Трава, растущая между рядами виноградников, сохраняющая почву от эрозии, природная вентиляция кустов ветрами, сборка урожая вручную, отказ от применения химических удобрений и инсектицидов, являются основными ключами успеха «Chateau Boutisse». Современный погреб имеет автоматически терморегулируемый режим, обеспечивающий дубовым бочкам оптимальность испарения через древесные поры вин и продолжительное время брожения для улучшения экстракции. Красное, сухое вино «Chateau Boutisse», сделанное из ассамбляжа сортов «Мерло, Каберне Совиньон Каберне Фран», имеет 14% крепости и обладает глубоким, гранатовым цветом с насыщенной опалесценцией. Оно разливается в 0,75 литровые, черные бутылки, с ярко сверкающей, малинового цвета оберткой пробки. Этикетка, изображающая ручной рисунок замка, выполнена в серовато-коричневых тонах, где оригинально выделяется зеленая крыша постройки. Вкус напитка фруктовый, плотный и гладкий, со стойкими, но мягкими танинами, в котором отражаются ароматы вишни, теплых специй, карамели и дубовой коры.