Вино «Cascina Tavijn»
Бренд «Усадьба Тавийн», появившийся в 2001 году, производит итальянская одноименная винодельческая компания в провинции Пьемонт, принадлежащая сестрам Наде, Луиджине и Даниэле Верруа, представляющих четвертое поколение семьи, деятельность которой в этой области началась в 1908 году. Перенявшие опыт отца Оттавио и дяди Систо, сестры создают «библейский напиток» из собственного винограда, растущего на принадлежащих семье участках, общей площадью пять гектаров. Лозы растут на известково-глинистых почвах с высоким содержанием песка и гравия, поэтому обилие микроэлементов придают винам тонкий минеральный вкус и фруктово-цветочный букет. С начала своей деятельности сестры Верруа начали внедрять в хозяйстве методы органического земледелия, отказавшись от использования синтетических препаратов. Применяется компост из измельченных однолетних трав, а качестве защиты от вредителей используют природные медь, серу и отвар Пиретрума - травянистого многолетнего растения семейства Астровых. Через три года работ в этом направлении компания «Cascina Tavijn» получила свидетельство экологической безопасности по системе сертификации «ICEA». Сестрам Верруа с помощью мастера погреба Марио Редолья удалось добиться международного признания вин «Cascina Tavijn» и в настоящее время винодельня производит около 20 тысяч бутылок в год. На участках растет преимущественно автохтонный сорт красного винограда «Руке», культивируемый на ограниченной территории Пьемонта. Ферментация вин «Cascina Tavijn» происходит без добавления сахара и дрожжей, за счет содержащихся на кожице ягод натуральных штаммов. В производстве практикуется принцип минимального вмешательства, «Cascina Tavijn» в течение нескольких месяцев выдерживаются в бочках из словенского дуба, не осветляются, не фильтруются, и только перед розливом вина отделяются от осадка методом слива нижних слоев. Красное, сухое вино «Cascina Tavijn» производится 100% из упомянутого сорта, содержит 14,5% алкоголя и обладает темно-красным цветом с фиолетовыми бликами и насыщенной опалесценцией. Оно разливается в 0,75 классические бутылки и демонстрирует свежий, округлый, с мягкими танинами и атласной текстурой вкус с нюансами сливы, черешни, красных ягод и сухофруктов. Аромат вина отражает оттенки темных цветов, с оттенками пряных специй и дубовой древесины.