Винодел Паоло Чианферони позволяет винам развиваться по законам природы: он не применяет культурные дрожжи, не контролирует температуру, а все бочки в хозяйстве - старые. На этикетке кьянти Caparsino изображен дружеский шарж на отца Паоло, который, по слухам, выпивал никак не меньше полутора литров вина ежедневно!!!!