Игристое вино «Cantina di Sorbara»
«Винный погреб Сорбары» - так переводится название напитка, в котором указано место рождения игристого вина «Cantina di Sorbara». Местечко Сорбара находится в области Эмилия-Романия, в северной части Италии, которая простирается поперек всего Аппенинского полуострова от Адриатического моря и почти до моря Лигурийского. Именно в этой области впервые был создан рецепт лазаньи в том виде, какая она сейчас известна во всем мире. Игристое вино «Cantina di Sorbara» производит винодельческий дом «Carpi и Sorbara», основы которого были заложены ее сто лет назад, в течение которых бизнес неуклонно возрастал, конечно, испытывая взлеты и падения. В настоящее фирма представляет собой консорциум, который объединяет 1,2 тысячи партнеров-виноделов. В распоряжении объединения находятся 2,4 тысячи гектаров виноградников с разнообразными сортами, основные их которых – «Lambrusco, Sorbara, Salamino, Maestri, Marani, Viadanese и Pignoletto», но в значительной успех дома обусловлен сортом черного винограда «Ancellotta», из которого получается замечательное красное вино. Винодельня имеет производственную мощность, достигающую 3 млн. бутылок в год, которую обеспечивают 6 заводов, в том числе 5 прессовальных цехов и 1 завод розлива. Семь собственных винных магазинов в крупных городах Италии и представительства в других странах обеспечивают стабильный спрос, 20% которого приходится на экспорт. Основные страны экспорта - Мексика, Япония, Россия, США и Китай.
Игристые вина «Cantina di Sorbara» имеют крепость от 8,5% до 11% содержания алкоголя в зависимости от марки, цвета их сочные, насыщенные, с коллоидной глубиной опасцелирующих бликов, тоже колеблются в зависимости от марки – от рубинового до бледного светло-желтого с зеленоватыми бликами. Вкусы изысканно тонкие, пикантные и опять же разные, в них могут фигурировать ароматы сухофруктов, клубники, ежевики, красной вишни, граната, зеленного яблока и желтой груши, лесных орехов и пряностей, цветов акации и чайной розы. Бутылки, объемом в 0,75 литра, тоже представляют разнообразную, но непременно оригинальную батарею из темного стекла для темных вин и полностью прозрачных для светлых. Единственное, что характерно для всех марок – это обворожительная симметрия перляжа. Пузырьки тянутся от дна бокала и ее стенок прямыми микро-жемчужными нитями к поверхности, завораживая волшебной игрой.