Вино «Caro»
Напиток в регионе Мендоса производит аргентинская компания «Bodegas Caro», основанная в 1998 году семьей Катенья – виноделами в третьем поколении, на базе старинных погребов, заложенных еще в середине 1880-х годов. Богатые минералами почвы предгорий Анд заинтересовали знаменитый винный дом «Domaines Barons de Rothschild Lafite» и с конца прошлого века началось совместное сотрудничество аргентинского и французского предприятий, детищем которого стало производство вина «Caro». Конкретный план заключался в идее создания уникального вина на основе двух центрально-европейских сортов винограда «Мальбек и Каберне Совиньон», выросших на другом континенте. Сегодня основная масса сырья поступает с аргентинских виноградников, где растут лозы в самом продуктивном возрасте – около тридцати лет. Представители винного дома Ротшильдов внесли существенный вклад, делясь опытом более чем столетнего умения разводить эти легендарные сорта, и в результате сотрудничества сторонам удалось совместить преимущества высокогорного терруара региона Мендоса с уникальными органолептическими характеристиками французского винограда. Красное, сухое вино «Caro» создается путем ассамбляжа упомянутых сортов, содержит 13,5% алкоголя и обладает сочным, темно-гранатовым цветом с глубокой, рубиновой опалесценцией. Выпуск «Caro» проводится в ограниченном количестве, так как вино является буквально «штучным» продуктом – урожай собирают вручную, здоровые гроздья выбираются сначала на кустах, а затем еще раз проверяются в цеху. После мягкого отжима виноградная масса проходит так называемую холодную мацерацию (томление в собственном соку) в течение двух недель, с двукратным перемешиванием в день, чтоб произошел максимальный обмен фенольных веществ, содержащихся в кожице и клетчатке. Затем «Caro» переливаются в бочки из французского дуба, где они проходят полуторагодовую выдержку, после чего разливаются в 0,75 литровые матово-черные бутылки с тиснением логотипа фирмы на стекле и с двойной этикеткой, оформленной в кремовых тонах. Полнотелый, округлый и минеральный вкус «Caro», с атласной текстурой и полированными танинами, раскрывается мощным фруктовым букетом, в котором переплетены ароматы черешни, малины, черной смородины, ежевики, грецких орехов, какао, восточных теплых специй, на отдаленном фоне дымка гаснущих углей.