Игристое вино «Balaklava»
Оно производится в краях, которые красной нитью проходят по истории человечества. Еще в VIII веке до н.э., в сокровищнице мировой литературы, в «Одиссее», Гомер, повествую о приключениях своего героя, описывает «славную гавань» и крепость: «В гавань прекрасную там мы вошли. Её окружают скалы крутые с обеих сторон непрерывной стеною. Около входа высоко вздымаются друг против друга два выбегающих мыса, и узок вход в эту гавань». Город, который великий слепец назвал «Ламосом», обиталище великанов, которые защищались, бросая со скал огромные валуны, стараясь уничтожить корабли Одиссея.
Название «Balaklava», давшее название и вязанным головным уборам, происходит от тюркского «баликълава» - рыбный водоем; хорошо известное нам слово «балык» не оставляет сомнений – рыбы было много.
Испокон веку благодатная земля южного Крыма пользовалась славой среди виноделов, но во время владычества тюрков и османов, которым ислам запрещал употребление напитков содержащих алкоголь, культура виноделия исчезла на долгие века, вплоть до славных походов Екатерины Великой и обустройства Тавриды графом Григорием Потемкиным. Создание игристых вин в Крыму начало свой отсчет в 1889 году, когда на территории Балаклавы, генерал-майор Александр Витмер основал первый, пригодный для вторичной ферментации погреб. С того времени производство шампанских в этих краях сформировалось в отдельную отрасль. 1900 году, на всемирной парижской выставке, во время «слепой» дегустации, крымское игристое вино удостоилось «Гран-при». В 1936 году нарком внешней торговли Анастас Микоян, по настоянию Сталина, купил заграницей технологии и оборудования для производства шипучих вин, которое Иосиф Виссарионович предложил назвать «Советским шампанским». То, что область Шампань была далеко от места отечественного производства, вождя не волновало, он посоветовал поменьше обращать внимания на протесты французов, прекрасно зная, что западным «партнерам» все равно не угодишь – чем больше с ними считаешься, чем больше возрастают их требования.
Сегодня производством игристого вина «Balaklava» занимается компания «Золотая Балка», одна из крупнейших винодельческих хозяйств полуострова Крыма, виноградники которого занимают площадь более 1,4 тысяч гектаров.
Игристое вино «Balaklava» имеет крепкость 12%, в его богатом вкусе преобладают нотки красных ягод и сахарной груши, с оттенками бисквита и абрикосов в долгом послевкусии.