Коньяк «Лезгинка»
Годом основания Кизлярского коньячного завода, который выпускает Коньяк «Лезгинка», считается 1885-й, когда ученый, предприниматель и меценат Д.З. Сараджев из Тифлиса (Тбилиси), выкупив винокуренные цеха, приступил к организации производства крепких напитков в Дагестане. Выпускник факультета природоведения в Петербурге продолжил обучение в Германии, там, в университете Гейдельберга, получил степень доктора философии и химических наук, после, в течение года изучал энологию во Франции, где познакомился с известным Жаном Батистом Камю, чьим именем назван один из наиболее известных коньяков в мире. Давид Захарьевич, как химик и биолог, первым оценил преимущества кавказского дуба перед французским – он растет на сухой почве, практически не содержит железа, за счёт чего не передает содержимому бочек специфический металлический привкус и запах сырости, и при этом необычайно богат танинами. Его не нужно очень долго сушить, сильно обжигать, можно использовать 70-80 летние деревья, тогда как словенские и венгерские дубы должны быть вдвое старше, иначе передают напиткам резкий привкус. Сегодня многие французские компании покупают кавказский скальный дуб для изготовления тары со смешанными сортами досок-клепок, так же, как и Кизлярский завод приобретает французские бочки для создания сложных купажей. В начале 90-х, с распадом страны, по причине нехватки сырья предприятие было вынуждено приобретать виноградный экстракт в Европе, позже виноград в Краснодарском или Ставропольском крае, пока не восстановило собственные виноградники. Менее чем через 10 лет завод удостоился французского сертификата, разрешающего использовать бренд «коньяк». В настоящее это крупнейший завод, входящий в первую пятерку российских производителей крепких напитков.
Коньяк «Лезгинка», крепостью 40%, это медово-янтарного цвета напиток, относящийся к отечественному классу КВ – «Коньяк Выдержанный», что соответствует международной классификации XO – «Extra Old», то есть, шестилетней выдержки. Бутылка объемом 0,5 литра из добротного прозрачного стекла с глубоким тиснением даты основания производства и украшенная золотыми сверкающими изображениями, прекрасно передает сочный и глубокий цвет Коньяк «Лезгинка», с насыщенной опалесценцией. Вкус напитка многослоен, соткан из ароматов карамели, инжира и грецкого ореха с легкими нотками ванили и специй.