В чем смысл вина? Наверное, странно рассматривать вино с такой точки зрения. Вино и смысл. Но каждое вино наделено душой, сердцем и памятью, потому что вино — живое. С каждым из нас оно делится чем-то своим, отдает какую-то свою часть. У каждого вина своя история, свой характер, своя память и свое предназначение. Вино разговаривает, вино исцеляет, будоражит и вдохновляет. Вино нас наполняет, обогащает и каждому дает желаемое, потому что вино еще и очень умное. Нужно только прислушаться к нему! И к себе!
А какое вино считается хорошим? Вино оценивать очень сложно. Здесь все очень субъективно. Даже мнение экспертов и ценителей вина по этому вопросу расходится. Одни считают, что хорошее вино то, которого хочется выпить снова, или то, которое доставляет удовольствие, и при этом не важно, каким способом вино произведено, а для кого-то показателем хорошего вина является молчание за столом и полное погружение в процесс, то есть удовольствие и маленький праздник. У каждого свои эмоции, свои ощущения и свое восприятие. И это правильно! Потому что в этом и состоит культура винопития: наслаждаться, чувствовать, обсуждать и делиться своими впечатлениями и мыслями о напитке.
Но тогда как оценить вино? На что ориентироваться при выборе? У экспертов, конечно же, существуют системы оценки вина. В России, например, принята 10-балльная система, предусматривающая характеристику качества вина по 5 основным элементам: прозрачности, цвету, аромату (букету), вкусу и типичности.
Прозрачность и цвет вина смогут оценить как специалисты, так и обычные потребители. Вино должно быть чистым и прозрачным, без осадка (если он не является допустимым для вина данного типа). По прозрачности вино делится: на непрозрачное и прозрачное (красное вино), на кристальное (белое вино) и блестящее (игристое вино).
По цвету различаются белые, розовые и красные вина.
Белое вино изготавливается как из белых, так и из красных или розовых сортов винограда, главное, чтобы не было контакта с красящим веществом кожицы винограда. Именно отсутствие кожицы обуславливает светлый оттенок. Если говорить про белое вино, то следует отметить, что оно никогда не бывает белым в привычном понимании этого цвета. Как у белого цвета множество оттенков, так и у вина их достаточно. К белым относятся вина, имеющие цвет от соломенного до янтарного. По цвету вина можно определить его возраст: чем насыщеннее цвет, тем старше вино. Слабый зеленовато-желтый оттенок свидетельствует, что вино молодое. Соломенный цвет — признак небольшого возраста или вино выдерживалось в дубовых бочках. Золотистый цвет говорит о солидном возрасте или о том, что вино достаточно сладкое. Насыщенный янтарный оттенок характерен для старых вин или благородных сладких.
Розовое вино получают из красных сортов винограда в результате непродолжительного контакта виноградного сусла с мезгой (смесь, состоящая из раздавленных ягод винограда, сока, мякоти, кожицы и косточек). У розового вина очень много оттенков: от светло-розового до вишневого и темно-розового. Очень многое зависит от региона производства, сортов винограда и методов производства. Но нужно помнить, что век розовых вин очень короткий: эксперты рекомендуют их пить в первые 2 года после изготовления. Они не обладают ярко выраженным вкусом и могут сочетаться с любыми блюдами.
Красное вино богато по своей цветовой гамме: от почти фиолетового или пурпурно-красного свойственного, как правило, молодым винам, до рубиново-красного или даже гранатово-красного — у старых. Красное вино получают в основном из черного винограда. Пигменты, которые придают красный цвет этому вину — антоцианы, находятся в кожице ягод черного винограда. Ферментация и старение вина занимают по времени от 3 месяцев до 5 лет.
Все остальные критерии: аромат, вкус и типичность (соответствие внешнего вида, аромата и вкуса сложившемуся представлению или образу) вступают в свою силу уже после раскупоривания бутылки. И здесь мы доверяем либо специалистам, либо своему вкусу, который, кстати, тоже можно тренировать. Кроме того, вина разделяются на виды по содержанию спирта и сахара (сухие, полусухие, десертные и крепленые).
Но самый главный критерий при выборе напитка, знаете какой? Традиции. Истинные виноделы не вмешиваются в природу напитка, считая его творением природы со своими недостатками и достоинствами. Но такое понимание вина приходит только с годами и передается из поколения в поколение.
Специалисты компании готовы рассказать вам об индивидуальных особенностях вина, его оттенках и традициях, а также помогут выбрать свой напиток!
Обращайтесь за советом и помощью!