Domaine Valette
Domaine Valette - хозяйство, специализирующееся на производстве белых вин премиального качества. Расположено в престижном апелласьоне Макон исторической области Бургундия. Бургундские вина считаются одними из лучших в мире и присутствуют в знаменитых частных коллекциях. Живописная Бургундия привлекает не только великолепными напитками, но и средневековыми замками, большинство из которых сегодня выполняют роль отелей.
Поместье площадью 12 гектаров находится в Шентре - небольшой коммуне на юге Бургундии, на границе областей Макон и Божоле. Управляет имением Филипп Валетт - потомственный винодел в третьем поколении. Его отец стал первым фермером в регионе, прекратившим поставки винограда кооперативу и создавшим собственный домен. Супруга Сесиль поддерживает мужа во всех начинаниях и является его правой рукой.
В 1990 году Филипп заканчивает обучение в винной школе и принимает решение перейти к органическому земледелию. Следующие два года были наполнены пробами и ошибками, поскольку образовательная программа не включала в себя раздел, посвященный органическому виноградарству. Со временем Филиппу все же удалось подготовить свои участки из Шардоне к тому, чтобы максимально отразить в винах особенности терруара, не прибегая к искусственным добавкам и ароматизаторам.
Имя Филиппа широко известно в родном Маконе. Его уважают за глубокие знания биологии винограда. Продукция Domaine Valette представлена в престижных винных картах Франции, Европы и Соединенных Штатов Америки.
Работа на винограднике организуется с минимальным вмешательством в естественное созревание ягод. Мелово-глинистые и кремниевые почвы аэрируются с помощью ручной вспашки, сверху высаживается травяной покров. Это стимулирует развитие микроорганизмов и помогает лозам оставаться здоровыми. Низкая урожайность гарантирует высокое качество винограда. Средний возраст лоз равен 40 годам. Составы для борьбы с заболеваниями и вредителями не содержат ядовитых химикатов, опасных для окружающей среды.
Перед началом ручного сбора урожая проводят дегустации, позволяющие определить уровень зрелости ягод. Гроздья помещают в небольшие ящики и отправляют на винодельню. После сортировки и обработки пневматическим прессом сок отправляется в емкости из нержавеющей стали, где проходит первичное брожение. Созревание на осадке продолжается до 72 месяцев, что крайне нетипично для данного региона.
Вина Domaine Valette демонстрируют изящество и поразительную сложность. Они отлично сочетаются с белым мясом, рыбой, морепродуктами и благородными сырами.
В нашем винном бутике вы можете купить элегантные вина Domaine Valette и другие алкогольные напитки от всемирно известных производителей.