Как и многие известные коньячные дома, Delamain — старинный семейный бизнес, берущий свое начало в 1759 году. На фирменной этикетке увековечены рыцарские атрибуты — герб и доспехи. В начале 17 века английский король Карл Первый посвятил в рыцари основателя семейного бизнеса Ника Деламейна, который спасаясь от войны во Франции перебрался в Англию.
Через 30 лет семья вернулась на родину и продолжила производство коньяка. Но в начале 19 века компания прекратила свое существование — наследники поделили предприятие между собой на равные доли. Но спустя четверть века они вновь объединили свои капиталы и воссоздали семейное дело по производству коньяка. Своих виноградников в компании не существует, при отборе спирта руководствуются только своими принципами и покупают его каждый раз у нового производителя.
Завод по производству коньяка находится на берегу реки Шарант в городе Жарнаке. Мастера тщательно контролируют все этапы, начиная с покупки лучшего винограда из престижных виноградников Гранд Шампани. Все технологические процессы построены на ручном труде, как и было принято еще при основателе бренда — это главный принцип философии Delamain: верность традициям.
В коньячном доме не используют новые бочки для дозревания коньяков. Предпочтение отдается таре возрастом не менее шести лет. Для того чтобы достичь нужной крепости при купажировании коньяка добавляется слабые старые спирты, разбавленные до нужного градуса дистиллированной водой. Процесс редукция может продолжаться более 2-х лет. Затем коньяк отправляется на выдержку. Перед тем, как перелить коньяк в бутылку, ее ополаскивают коньячным старым спиртом.
Коньячный дом получил уникальное право выпускать винтажные коньяки. Спирты, изготовленные еще до Второй мировой войны, выдерживают в бочках возрастом до 60 лет. Этикетки вручную изготавливают из экологически чистой бумаги. В 1988 году компания получила разрешение реализовывать миллезимные коньяки.
Коньячному дому Delamain принадлежат поистине уникальные напитки, иметь которые в своей коллекции хотели бы многие гурманы. Например, коньяк с выдержкой в 55 лет и выше — Delamain Tres Venerable.
Еще одной гордостью коньячного дома является 43-х градусный французский коньяк наивысшего качества Reserve de la Famille, который выдерживают только в отдельно отведенном месте в специально сделанных бочках из вишневого дерева.