Daniel-Etienne Defaix
Daniel-Etienne Defaix - хозяйство, предлагающее исключительное белое вино. Расположено в Шабли - винодельческом регионе в самом сердце Франции. Главной особенностью апелласьона является доминирование белого сорта Шардоне. Холодный климат способствует формированию в ягодах небольшого количества фруктовых нюансов. Первые лозы в области были посажены в древнеримскую эпоху, однако, расцвет виноделия пришелся на Средние века. Вина Шабли имеют светло-соломенный цвет с зеленоватым оттенком. Идеальное сопровождение к устрицам, лобстерам и другим морепродуктам, а также блюдам из рыбы и белого мяса.
Daniel-Etienne Defaix - одно из старейших имений в Шабли. История винодельни начинается в XVIII столетии, когда Этьен-Поль Дефэ принял решение выращивать виноград и изготавливать напитки в Chateau de Faix около Авалона. На протяжении четырех веков семейство Дефэ занималось виноделием, передавая поместье от отца к сыну. Замок раскинулся посреди старейших терруаров апелласьона, которые тысячу лет назад монахи Понтиньи выбрали для строительства аббатств и развития виноградарства.
Сегодня семейную традицию продолжает Даниэль-Этьен Дефэ. В его распоряжении 26 гектаров, засаженных исключительно Шардоне. Большинство участков классифицировано как Гран и Премьер Крю. Лозы произрастают на крутых склонах с экспозицией на юго-восток. Таким образом, первые солнечные лучи позволяют избежать значительной потери урожая во время весенних заморозков.
Работы на винограднике осуществляются с максимальным уважением к природе. По необходимости почву удобряют натуральным компостом из коровьего и конского навоза. Урожай собирается вручную. Проводится строгая сортировка, исключающая незрелый и нездоровый виноград. В течение трех часов ягоды подвергаются медленному деликатному прессованию, только самое лучшее сусло сохраняется для розлива в домене. Вина ферментируются три недели с использованием местных дрожжей при температуре 18 градусов. Выдерживаются на тонком осадке в емкостях из нержавеющей стали, подвергаясь определенному типу батоннажа без воздействия воздуха и добавления серы, только с сохранением углекислого газа, полученного в результате малолактической ферментации. Напитки не фильтруются и разливаются без вкусовых и ароматических добавок. Daniel-Etienne Defaix отправляет вина потребителю только после нескольких лет выдержки в бутылке.
В нашем винном бутике вы можете купить изысканные французские вина Daniel-Etienne Defaix и другие алкогольные напитки от всемирно известных производителей.